“Receta elaborada por la Fundación Alicia, experta en la investigación de alimentación, siguiendo las recomendaciones de la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria”
Ingredientes
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Tomates grandes
2
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Cebolla morada
1/2
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Ajo tierno
1
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Aceite de oliva virgen
2 c/s
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Piñones tostados
1 c/s
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Mostaza antigua (sin sal en caso de hipertensión)
1 c/s
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Miel
1 c/p
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Vinagre jerez
1 c/s
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Perifollo
1/2
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Ralladura de limón
1/2
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Pimienta
Al gusto
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Sal (evitar en caso de hipertensión)
Al gusto
¿Cómo se prepara?
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1 Lavar los tomates y cortar a rodajas muy finas, con un cuchillo muy afilado. Disponer las rodajas de tomate en un plato para servir, sobrepuestas entre sí.
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2 En un bol hacer una vinagreta con: mostaza, aceite de oliva virgen y miel.
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3 Cortar la cebolla y el ajo tierno a juliana fina, poner en agua y hielo un par de minutos. Escurrir y secar con un papel absorbente.
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4 Disponer la cebolla y el ajo tierno sobre los tomates. Aliñar los tomates con la vinagreta y colocar unos piñones tostados por encima.
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5 Salpimentar el carpaccio y acabar con unas hojas de perifollo y ralladura de limón.
