“Receta elaborada por la Fundación Alicia, experta en la investigación de alimentación, siguiendo las recomendaciones de la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria”
Ingredientes
-
Arroz integral
120 g
-
Setas
150 g
-
Alga Wakame deshidratada
2 c/s
-
Rabanitos
2
-
Col lombarda
1/4
-
Espinacas
100 g
-
Calabaza pequeña
1/4
-
Salsa de soja
2 c/s
-
Aceite de sésamo
1 c/s
-
Vinagre de arroz
2 c/s
-
Sésamo tostado
1 c/s
-
Aceite de oliva virgen
1 c/s
-
Cebollino
Al gusto
¿Cómo se prepara?
-
1 Hidratar el wakame con agua fría. Reservar en la nevera (como mínimo 20 minutos antes de su consumo).
-
2 Hervir el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete, enfriar y reservar.
-
3 Pelar la calabaza y cortarla a dados pequeños. Hervirla hasta que quede blanda.
-
4 Limpiar las espinacas y la col lombarda, escurrir y saltearlas por separado levemente en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
-
5 Limpiar los rábanos y cortarlos en rodajas. Cortar y limpiar el shimeji y el shitake y saltear con un hilo de aceite.
-
6 Mezclar el arroz con una cucharada de salsa de soja, dos cucharadas de vinagre de arroz y media de aceite de sésamo.
-
7 Escurrir las algas. Disponer el arroz en la base de un bol y las verduras, las algas y las setas alrededor separadas entre sí.
-
8 Decorar con el sésamo tostado y el cebollino picado por encima.
