“Receta elaborada por la Fundación Alicia, experta en la investigación de alimentación, siguiendo las recomendaciones de la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria”
Ingredientes
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Caldo de verduras** o agua
500gr
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Muslo de pavo deshuesado (Sin sal en caso de hipertensión)
500gr
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Arroz integral
120gr
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Espinacas
100gr
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Alcachofas
3 ud
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Tomate maduro
1ud
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Cebolla
1 ud
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Garbanzos cocidos
20gr
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Ajo
2 dientes
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Tomillo
1 rama
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Pimentón dulce
1 c/p
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AOVE
2 c/s
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Pimienta
Al gusto
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Sal (Evitar en caso de hipertensión)
Al gusto
¿Cómo se prepara?
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1 Picar el ajo y la cebolla. Limpiar y tornear las alcachofas dejando el corazón limpio. Cortar los tomates por la mitad, sacarles las pepitas y pasarlos por un rallador.
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2 Trocear los muslos de pavo. Reservar. Lavar y escurrir los garbanzos. En una cazuela con aceite de oliva virgen, freír los trozos de pavo con una rama de tomillo, hasta que se doren. Retirar el tomillo y el pavo y reservar.
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3 En la misma cazuela, sofreír la cebolla, el ajo y el tomate rallado. Cuando el sofrito esté bien oscuro, agregar el pavo, las alcachofas troceadas, el pimentón y el arroz integral, mezclar con el sofrito removiendo un par de minutos. Agregar el caldo caliente.
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4 Una vez arranque el hervor, añadir los garbanzos cocidos y las espinacas. Dejar hervir 16 minutos aproximadamente a fuego suave. Una vez finalizado el tiempo de cocción, dejar reposar el arroz unos minutos.
